醋溜藕丝，比土豆丝好吃百倍
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咱就是喜欢做家常菜，也特喜欢瞎琢磨，因为如果每天都吃同样的菜，那家人的意见该会有多大啊。咱是实诚人，关于做菜咱就不废话，直接的进入主题：做菜。
 醋溜土豆丝一般是家里的保留节目，原因不多说。不过老是吃土豆丝，那啥，太没情调了吧。嗯，今天咱家做的是醋溜藕条，过程与醋溜土豆丝差不多，唯一不同的就是切藕条，需要一点耐心。
主料：藕250g、尖椒2个
辅料：油10g、精盐1/2茶匙、白醋2茶匙、白糖1/2茶匙、生姜适量
1、把藕瓜洗净泥土，用剥皮刀打去偶皮。切藕丝炒藕条可以选用拳头大小的藕瓜，比较好操作。
2、把藕瓜竖立起来，用刀顺着藕孔方向把藕切成薄片。
3、把藕片码放整齐，可方便切成藕条。
4、用刀把藕片切成竹签粗细的藕条。
 5、用清水把藕条淘洗干净，再用清水把藕条浸泡起来备用。
 6、把尖椒洗净后从中间剖开，用刀刮掉筋膜和辣椒籽，切成细条。
7、干净小碗里倒入白醋，再倒入少许清水。调入精盐、白糖搅拌均匀成酸甜味汁。这样调味汁，比烹炒过程中倒入白醋、精盐，更方便操作，还更容易让菜入味。
8、炒锅里倒入油，放入生姜丝大火爆香。趁热烹入调好的酸甜味汁。
9、倒入控净水的藕条，辣椒条，用大火爆炒。炒至藕条变色微微透明后即出锅。
  ( 编辑：pjw ) |
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